O caldo de pinto atolado é uma receita que combina o sabor marcante do frango caipira com a cremosidade da mandioca, criando um prato rústico e reconfortante. Essa delícia é perfeita para dias frios, almoços em família ou como destaque em reuniões e encontros descontraídos.

Essa receita tem aquele gostinho especial de comida feita no interior, onde o aroma invade a cozinha e traz uma sensação de aconchego. Quer aprender a preparar essa maravilha? Vamos lá!

Por Que Você Vai Amar Esta Receita de Caldo de Pinto Atolado

O caldo de pinto atolado é cheio de personalidade e sabor. Confira os motivos para incluí-lo no seu cardápio:

Sabor autêntico: O frango caipira cozido lentamente com temperos e mandioca cria um caldo rico e irresistível.
Reconfortante: É perfeito para aquecer o corpo e a alma em dias mais frios.
Completo e nutritivo: Rico em proteínas e carboidratos, pode ser servido como prato único.
Fácil de adaptar: Você pode adicionar legumes ou temperos de acordo com sua preferência.

Agora, confira os ingredientes que você vai precisar para preparar essa receita tradicional.

Ingredientes e Dicas

Os ingredientes do caldo de pinto atolado são simples e garantem um prato cheio de sabor. Veja:

Frango caipira (ou comum): Cortado em pedaços médios, como coxas, sobrecoxas e peito.
Mandioca (aipim ou macaxeira): Descascada e cortada em pedaços médios.
Cebola e alho: Picados, são a base do tempero.
Tomate e pimentão (opcional): Para um toque extra de sabor e cor.
Colorau ou páprica: Para dar cor ao caldo.
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha): Para finalizar com frescor.
Sal e pimenta-do-reino: Para ajustar o sabor.
Água ou caldo de legumes/carne: Para cozinhar o frango e a mandioca.
Óleo ou banha: Para refogar os temperos e o frango.

Dica: Se possível, use frango caipira, pois ele traz um sabor mais autêntico e marcante ao caldo.

Como Fazer Caldo de Pinto Atolado

Preparar o caldo de pinto atolado é simples e prático. Siga este passo a passo:

Tempere o frango: Lave os pedaços de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de alho amassado. Deixe descansar por 15-20 minutos.
Refogue o frango: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha. Doure os pedaços de frango até ficarem bem selados. Retire e reserve.
Refogue os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão (se usar). Refogue até que estejam macios e aromáticos.
Cozinhe o frango e a mandioca: Volte o frango à panela e acrescente o colorau ou páprica. Cubra com água ou caldo e adicione a mandioca. Deixe cozinhar em fogo médio até que o frango e a mandioca estejam macios (cerca de 40 minutos).
Desfie o frango (opcional): Se preferir um caldo mais uniforme, retire o frango, desfie e volte à panela. Caso contrário, mantenha os pedaços inteiros.
Acerte a consistência: Use um mixer ou amasse parte da mandioca para engrossar o caldo. Misture bem e ajuste os temperos, se necessário.
Finalize e sirva: Decore com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de pão ou torradas.

E pronto! Um caldo de pinto atolado cheio de sabor, perfeito para reunir a família ou amigos.

Como Armazenar e Reaquecer

Sobrou caldo? Veja como armazenar corretamente:

Geladeira: Guarde em um recipiente hermético por até 3 dias.
Freezer: Congele em porções individuais por até 3 meses.
Reaquecer: Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione um pouco de água ou caldo para ajustar a consistência, se necessário.

Dica: Reaqueça lentamente para preservar o sabor e a textura.

Variações e Substituições

O caldo de pinto atolado é uma receita versátil. Experimente estas variações:

Com legumes: Acrescente cenoura, batata ou abóbora para enriquecer o caldo.
Mais picante: Adicione pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa ao refogado.
Com creme de leite: Adicione creme de leite no final para um caldo mais cremoso.
Versão vegetariana: Substitua o frango por tofu defumado ou grão-de-bico cozido.
Toque defumado: Acrescente um pedaço de bacon ou linguiça defumada ao refogado.

Independentemente da variação escolhida, o resultado será sempre delicioso!

Agora que você sabe como fazer um caldo de pinto atolado, que tal preparar essa receita hoje mesmo? Tenho certeza de que será um sucesso na sua mesa! 🍲😋